Im April, wenn die Natur zu blühen beginnt, ist eine herzhafte Linsensuppe mit Gemüse eine wunderbare Möglichkeit, den Frühling zu begrüßen. Diese nahrhafte Suppe ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, und die vielfältigen Gemüsesorten verleihen ihr einen köstlichen Geschmack.

Wir brauchen:

• 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gewaschen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Brot zum Servieren

Anleitung:

1. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen.
2. Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
5. Mit frischem Brot genießen.

Diese Linsensuppe mit Gemüse ist für mich im April eine ideale Möglichkeit, den Frühling in vollen Zügen zu genießen und sich gleichzeitig gut zu ernähren.