Mit dem November beginnt die Zeit der erdigen Aromen, und Pilze stehen im Mittelpunkt dieses herzhaften Risottos. Die cremige Konsistenz und der tiefe Geschmack machen dieses Gericht zu einem Komfortessen in der kalten Jahreszeit.
Wir brauchen:
- 300 g Risotto-Reis
- 200 g gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe, warm gehalten
- 150 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitbraten, bis er glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis al dente ist.
- In einer Pfanne Pilze anbraten und zum Risotto geben.
- Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Pilzrisotto erinnert mich an herbstliche Spaziergänge im Wald und die Vorfreude auf gemütliche Abende zu Hause im November.
