Der Februar steht für gemütliche Abende, romantische Gesten und herzhafte Köstlichkeiten. Heute werden wir das Rezept für ein köstliches Rote-Bete-Risotto teilen, das perfekt zur winterlichen Atmosphäre dieses Monats passt.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rote Beten
- 300 g Arborio-Risotto-Reis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 120 ml trockener Weißwein
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Rote Beten schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und warm halten.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren glasig dünsten.
- Den Arborio-Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Den trockenen Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er vollständig vom Reis absorbiert ist.
- Nach und nach eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
- Die gekochten Rote Beten zum Risotto geben und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind und das Risotto eine schöne rosa Farbe annimmt.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rote-Bete-Risotto auf tiefe Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Dieses Rote-Bete-Risotto ist die perfekte Wahl für den Februar. Mit seinem herzhaften Geschmack und der leuchtend roten Farbe ist es nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Ob als romantisches Abendessen zu zweit oder als gemütliche Mahlzeit mit Freunden – dieses Risotto verspricht unvergleichlichen Genuss und Wärme inmitten der kalten Wintertage.
