Im November, wenn die Tage kürzer werden, ist ein gefüllter Kürbis mit Quinoa und Pilzen ein herzhaftes und wärmendes Gericht. Die Fülle der Pilze, kombiniert mit dem nussigen Geschmack von Quinoa, macht dieses Gericht zu einem Fest für den Gaumen.
Wir brauchen:
- Kleine Esskürbisse (z.B., Hokkaido)
- Quinoa
- Gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Shiitake), gehackt
- Zwiebel, gehackt
- Knoblauch, gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung:
- Die Kürbisse halbieren, Kerne entfernen und leicht aushöhlen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- Gehackte Pilze hinzufügen und anbraten.
- Gekochte Quinoa und frische Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kürbishälften mit der Quinoa-Pilz-Mischung füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
- Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dieser gefüllte Kürbis ist für mich ein herzhaftes Highlight im November, das Gemütlichkeit und Geschmack vereint.