Im Februar, wenn die Winterkälte anhält, ist ein herzhafter Bohneneintopf genau das Richtige, um Wärme von innen zu spenden. Dieses traditionelle Rezept, das in meiner Familie seit Generationen weitergegeben wird, ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und nahrhaft.

Wir brauchen:

• 2 Dosen weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Selleriestangen, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Brot zum Servieren

Anleitung:

1. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen.
2. Die abgetropften weißen Bohnen hinzufügen.
3. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian einrühren.
4. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
6. Mit frischem Brot genießen.

Dieser herzhafte Bohneneintopf ist für mich im Februar ein wärmender Genuss und erinnert an gemütliche Familienabende.