Im Juni, wenn die Temperaturen steigen und der Sommer beginnt, ist eine erfrischende Gurken-Minz-Suppe die perfekte Wahl. Diese kalte Suppe ist leicht, belebend und ein wahrer Genuss an heißen Tagen. Die Kombination aus Gurken, Joghurt und frischer Minze macht dieses Rezept zu einem Sommerfavoriten.

Wir brauchen:

• 3 große Gurken, geschält und gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• Saft von 2 Zitronen
• Eine Handvoll frische Minzblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Olivenöl zum Servieren

Anleitung:

1. Gurken, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft und Minzblätter in einem Mixer pürieren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
4. Vor dem Servieren mit einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Diese Gurken-Minz-Suppe ist für mich die perfekte Möglichkeit, sich im Juni zu erfrischen und den Sommerbeginn zu feiern.