Rezeptlichter 001 – Erdbeer-Basilikum-Sorbet-Küchlein

Da ich aktuell nicht zum Aufnehmen oder Bearbeiten komme, werde ich über die nächste Zeit hinweg ein paar meiner Lieblingsrezepte im reinen Textformat posten. Diese sollen aber den Podcast natürlich nicht dauerhaft ersetzen.

Die sonnigen Tage des Juni bringen nicht nur warmes Wetter, sondern auch die süßen Früchte der Erdbeerernte. In meiner Familie verbinden wir den Juni mit dem gemeinsamen Pflücken von saftigen Erdbeeren auf dem örtlichen Bauernmarkt. Dieses Jahr möchte ich ein Rezept teilen, das die Frische der Erdbeeren feiert und gleichzeitig leicht und erfrischend ist. Diese Erdbeer-Basilikum-Sorbet-Küchlein sind für mich der Inbegriff des Sommers.

Wir brauchen:

  • 250 g frische Erdbeeren
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 100 g Zucker
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 250 ml Wasser


Anleitung:

Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
Basilikumblätter abzupfen und fein hacken.
In einem Topf Zucker und Wasser erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Erdbeeren, Basilikum, Zitronensaft und -schale in einen Mixer geben. Die abgekühlte Zuckermischung hinzufügen und alles pürieren.
Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Die Flüssigkeit in Eisformen gießen und für mindestens 4 Stunden einfrieren.
Diese Sorbet-Küchlein sind nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern erinnern mich auch jedes Jahr aufs Neue an die schönen Familientraditionen im Juni.

Küchenlicht 100 – Captain Kirks Plomeeksuppe

Zum 100 Geburtstag habe ich mir Gäste eingeladen und wir betätigen uns heute das erste Mal als Stiftung Kochbuchtest. Wir kochen und verkosten heute gemeinsam “Captain Kirks Plomeksuppe” aus “Das offizielle Star Trek Kochbuch”.

Wenn Ihr mitkochen wollt, braucht Ihr:

  • 250 gr. Zwiebeln
  • 1250 gr. Sellerie
  • 1 Kg Karotten
  • eindeutig weniger als 250 gr. Butter
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 125 ml Sahne
  • Pfeffer & Salz

Das ganze reicht in dem Fall für ca. 8 hungrige Weltraumabenteurer.

Das Rezept zum Nachschlagen gibt es hier.

Macht nicht nur einen Küchenlichttag schöner: Fräulein Herzblut.

Küchenlicht 098 – Biergelee

Ich koche mal wieder mit Bier. Diesmal ein Gelee. Lecker zum Frühstück und ein besonderes Geschenk für Freunde. Die eigenen und die des Biers.

Wir brauchen:

  • 1,5 Liter Dunkles Bier
  • Gelierzucker 2:1
  • 2 EL Vanillezucker
  • 0,2 Liter Zitronensaft

Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit.

Uwe

Küchenlicht 096 – Apfel-Lauch-Salat

Das richtige für diese Temperaturen. Klingt vielleicht erstmal etwas ungewöhnlich, ist aber vor allem ungewöhnlich lecker.

Wir brauchen:

  • Eine Stange Lauch
  • Einen Apfel (saftig)
  • 5-6 Esslöffel Schmand
  • Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • Zucker

Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit.

Uwe

Küchenlicht 095 – Kokosmakronen

Weil wir (und damit vermutlich auch Ihr) vom letzten Mal noch ein paar Eiweiße übrig haben, machen wir heute ein wenig Resteverwertung. Wenig Aufwand – und die Gäste werden sich freuen.

Wir brauchen:

  • 4 Eiweiß
  • 200 gr. Zucker
  • 200 gr. Kokosraspeln
  • Vanillezucker
  • Zitronensaft
  • Mixer & Backpapier

Und ja, sie mögen nicht die hübschesten sein, aber sie sind SEHR lecker 🙂

Gutes Gelingen!

Uwe

Küchenlicht 094 – Sauce Hollandaise

Spargelzeit, Zeit für Sauce Hollandaise. Aber genau wie man Spargel nicht aus dem Glas kaufen sollte, sollte man auch die Sauce frisch machen und das mache ich heute mit euch.

Wir brauchen:

  • 250 gr. Butter
  • 4 Eigelb
  • Salz & Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Etwas Weißwein / Wasser
  • eine Metallschüssel

Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!

Euer Uwe

Küchenlicht 093 – Bierlikör

Immer ein schönes Geschenk oder auch leckerer Zeitvertreib im Lockdown: Likör. Wir machen heute einen Likör aus dunklem Bier zum Weiterschenken oder selber trinken.

Wir brauchen:

  • 1 Liter dunkles Bier
  • 0,4 Liter Vodka oder Korn
  • 400 gr. Zucker
  • 2 Vanilleschoten / Vanilleextrakt / Vanillezucker

Viel Spaß beim nachmachen, verschenken oder wegtrinken,

Euer Uwe

Küchenlicht 092 – Fächerkartoffeln

…oder besser gesagt VEGANE(!) Fächerkartoffeln. Schnell, schön, lecker. Als Beilage oder mit Dipp als Hauptgericht.

Ihr benötigt:

  • Kartoffeln, nicht zu groß
  • Öl
  • Salz
  • Gewürze nach Wahl (Wir nehmen Chili, Rosmarin und Knoblauch)

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Uwe

Kartoffel zwischen die Abstandhalter legen
Dünne Fächer schneiden
Gewürze und Öl vermischen und auf die Kartoffeln geben. Diese dann in den vorgeheizten Backofen
Fertig, lecker.