Küchenlicht 080 – Frische Basis-Zigeunersauce

Heute mal wieder ein kurzes Basis-Rezept aus meiner Saucen-Küche:
Frische Zigeunersauce.

Wir brauchen:

  • Paprika
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Tomatenmark
  • Wasser (oder Brühe)
  • Salz/Pfeffer
  • Paprikapulver (Edelsüß)
  • Currypulver
  • Zucker
  • Öl
  • (wer es etwas saurer mag: etwas Essig)

Viel Spaß beim nachkochen und variieren!

Küchenlicht 078 – Sauerbraten selber einlegen

Hallo Ihr Lieben,

für alle, die es mal “ganz alleine” machen wollen, zeige ich Euch heute, wie Ihr einen Sauerbraten selber einlegen könnt.

Ihr braucht:

  • Ein Stück Rinderbraten (Bug / Rinderrolle) in der Größe Eurer Wahl (Wer mag kann auch Pferd nehmen)
  • Rotwein
  • Essig eurer Wahl
  • Möhren
  • Zwiebeln
  • Lorbeerblätter
  • Nelken
  • Wacholderbeeren
  • Pfefferkörner
  • Wasser

Viel Spaß & gutes Gelingen.

Uwe

Küchenlicht YT001 – Dreierlei Pesto

Zur Entlastung unseres Hosters und um den Leute mit Kompatibilitätsproblen ein wenig das Leben zu erleichtern, gibt es unsere Videos zukünftig bei YouTube!

Heute mache ich mit Euch drei verschiedene Arten von Pesto: mit Rauke, Bärlauch und Koriander.

Wir brauchen:

– Ein Bund Rauke
– Ein Bund Bärlauch
– Ein Bund Koriander
– Parmesankäse
– Nüsse (Vorzugweise Pinienkerne, für den Koriander: Mandeln – Aber auch gerne eine Nußmischung)
– Knoblauch
– Olivenöl
– Salz & Pfeffer

Viel Spaß beim mit- und nachkochen!

Uwe

 

Küchenlicht 077 – Fenchelgemüse aus dem Ofen

Heute eine schönes Gemüsegericht (oder Beilage) für Leute, die gerne Fenchel als Gemüse genießen.

Auflaufform oder Römertopf

– Kartoffeln (400gr)
– Fenchel (600gr)
– getrocknete Tomaten (50gr)
– Knoblauch
– Thymian
– Rosmarien
– Weißwein
– Olivenöl
– Safran
– Parmesan

Gutes Gelingen!

P.S. Das Küchenlicht hat nun endlich seinen eigenen Flattr-Account und würde sich sehr über Unterstützung freuen!

kl77

Küchenlicht 076 – Süß-Saure Soße

Hallo,

für alle Asiafans gibt es heute eine simple, aber leckere Süß-Saure Soße:

Wir brauchen:

  •     Apfelsaft
  •     Ananas (aus der Dose)
  •     Tomatenmark
  •     Essig
  •     Zucker
  •     Salz
  •     Öl
  •     Stärke zum Abbinden
  •     (Lauchzwiebeln)
  •     Wir nehmen zusätzlich einen fertigen Asia(gemüse)Salat

Viel Spaß beim Mitkochen und variieren.

kl076

Küchenlicht 075 – Überbackener Lauch

In der heutigen Sendung möchte ich mit Euch ein sehr einfaches, leckeres Gericht kochen mit dem mal sowohl Vegetariern als auch Fleischessern eine Freude machen kann.

Wir brauchen:

    3 Stangen Lauch
    6 Scheiben Käse
    6 Scheiben Schinken (für die NICHTvegetarische Variante)
    Senf nach Geschmack (Ich nehme scharfen & süßen)
    Gemüsebrühe
    Weißwein
    Butter & Mehl für die Mehlschwitze
    Ggf. etwas Milch oder Sahne

Ich werde das zubereiten der weißen Grundsoße aus dem Kochwasser des Lauches zwar machen, aber dabei eher kurz erklären, da ich dies schon sehr oft gemacht habe. Sollte aber trotzdem für Gelegenheitsmitkocher kein Problem sein.

Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und genießen!

Uwe

kl75

Küchenlicht 074 – Ketchup selbst gemacht!

Hallo liebe Freunde, heute will ich mit Euch ein einfaches, leckeres Ketchup kochen, das viel weniger Zucker enthält als die üblichen Produkte, die ihr im Supermarkt findet.

Wir brauchen:
– Tomatenmark
– Kleiner Apfel
– Kleine Zwiebel
– Etwas Honig oder Zucker
– Salz
– Etwas Curry
– ggf. etwas Zimt
– Wasser

Gutes gelingen und viel Spaß (die Mayonnaise gibt es in ein paar Wochen 😉

kl74

Küchenlicht 073 – Milchreis

Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für die Generation “Müller”: Selbst gemachter Milchreis. Und zwar so, dass ihr keine Angst haben müsst, dass Euch etwas anbrennt.

Zutaten:
– Milchreis
– Milch
– Vanillezucker
– Zucker
– ggf. Sahne

Wasser & 2 Töpfe, die ineinander passen!

Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

kl073

Küchenlicht 072 – Erdbeer-Rhabarber-Chutney

Da die Rückmeldungen auf das letzte Chutney so positiv waren, gibt es heute wieder eines. Allerdings ein sehr mildes mit Früchten der Saison.

Zutaten:

  • 500 g     Zwiebel(n)
  • 4 cm     Ingwerwurzel
  • 2 TL     Pfefferkörner
  • 4      Lorbeerblätter
  • 150 ml     Essig (Sherry-)
  • 300 g     Zucker, braun
  • 1000 g     Rhabarber
  • 500 g     Erdbeeren

Viel Spaß beim Mitkochen und genießen,

Uwe

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