Spargelzeit, Zeit für Sauce Hollandaise. Aber genau wie man Spargel nicht aus dem Glas kaufen sollte, sollte man auch die Sauce frisch machen und das mache ich heute mit euch.

Wir brauchen:

• 250 gr. Butter
• 4 Eigelb
• Salz & Pfeffer
• Zitronensaft
• Etwas Weißwein / Wasser
• eine Metallschüssel

Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!

Euer Uwe

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Immer ein schönes Geschenk oder auch leckerer Zeitvertreib im Lockdown: Likör. Wir machen heute einen Likör aus dunklem Bier zum Weiterschenken oder selber trinken.

Wir brauchen:

• 1 Liter dunkles Bier
• 0,4 Liter Vodka oder Korn
• 400 gr. Zucker
• 2 Vanilleschoten / Vanilleextrakt / Vanillezucker

Viel Spaß beim nachmachen, verschenken oder wegtrinken,

Euer Uwe

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…oder besser gesagt VEGANE(!) Fächerkartoffeln. Schnell, schön, lecker. Als Beilage oder mit Dipp als Hauptgericht.

Ihr benötigt:

• Kartoffeln, nicht zu groß
• Öl
• Salz
• Gewürze nach Wahl (Wir nehmen Chili, Rosmarin und Knoblauch)

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Uwe

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Kaum wieder auf Sendung, können wir uns auch schon über die ersten Rückmeldungen freuen. Neben einem Einspieler von Tim zu unserem Rosenkohlsalat haben sich auch zwei Instagrammer an unser Pfannenbrot gewagt.

Vielen Dank für die Rückmeldung!

Studentenspeisen auf Instagram

Oojaschoo auf Instagram

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Wir sind wieder da und in unserer ersten Sendung nach ein paar Jahren starten wir einfach und praktisch mit einem Pfannenbrot ohne Hefe für all jene, die es am Wochenende nicht zum Bäcker geschafft haben oder etwas Besonderes als Beilage reichen wollen.

Für 4 kleine Fladenbrote braucht Ihr:

• 150 g. (Vollkorn-) Mehl
• 1/2 – 1 TL Backpulver
• 1/2 – 1 TL Salz
• 1/2 – 1 TL Olivenöl
• 100 ml Wasser, Milch oder Joghurt
• Etwas Öl für die Pfanne
• Kräuter nach Wunsch

Warnung: Arbeitsverletzung eines Kochs

Und würden uns außerdem über Rezept- oder Themenwünsche sehr freuen!

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Heute möchte ich mit Euch Müsliriegel machen.

Wir brauchen:

• ca. 400 gr Müsli (ohne Zucker) oder Haferflocken, Nüsse und Trockenobst
• ca. 120 gr. Apfelmus
• ca. 120 gr.(vollwert) Mehl (1050)
• 100 gr. flüssigen & 100 gr. cremigen Honig (Teil ersetzbar durch Marmelade

Ich wünsche gutes Gelingen und viel Spaß beim ausprobieren!

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Weil WIR viele Zwiebelreste hatten, haben wir die Möglichkeit genutzt und direkt eine  Zwiebel-Sauce gemacht. Nicht tütchenfrei, aber für “mal eben” schnell und einfach gekocht.

Wir brauchen:

• Zwiebeln (Geschnitten, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten)
• Etwas Margarine oder Öl
• “Fertigsoße” im Tütchen oder Päckchen
• Etwas Majoran (ggf. etwas Oregano)
• Wasser und ggf. etwas Milch
• Salz & Pfeffer

Gut zu Bratwurst, Braten, Kartoffelbrei & Co.

Guten Hunger & Gutes Gelingen!

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“87a” fragt Ihr Euch? Warum? Weil ich dieses mal etwas gekocht haben, was noch KNAPP in die Saison fällt und darum ein bisschen vorgezogen werden sollte.

Ich habe einen leckeren Rosenkohlsalat gemacht. Für diesen braucht Ihr:

• 500 gr. Rosenkohl (bereits geputzt und gekocht. ggf. halbiert)
  • Zum Putzen von Rosenkohl siehe Küchenlicht  061
• 150 gr. durchwachsenen, nicht zu fetten Speck
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 – 2 Esslöffel Balsamico
• 1 Esslöffel Kapern (gerne mehr)
• 6 Esslöffel Sahne
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Klingt erstmal vielleicht etwas ungewöhnlich, aber ist sehr lecker!

Uwe

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Heute gibt es ein schönes Rezept mit Fenchel, den ich sehr mag.

Wir brauchen:

• Fenchel (2 Knollen)
• Orangen (2)
• Apfel (säuerlich)
• Essig (gerne Weißweinessig)
• Senf (mittelscharf)
• Öl (gerne ein Nußöl)
• Zitronensaft
• Walnüsse (oder eine andere)
• Salz & Zucker
• Ggf. Schinken (Luftgetrocknet)

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 22:18 — 9.8MB)

Und für die Freunde des klein gewürfelten Gemüses noch ein kleines Video zum Thema.