Küchenlicht 094 – Sauce Hollandaise

Spargelzeit, Zeit für Sauce Hollandaise. Aber genau wie man Spargel nicht aus dem Glas kaufen sollte, sollte man auch die Sauce frisch machen und das mache ich heute mit euch.

Wir brauchen:

  • 250 gr. Butter
  • 4 Eigelb
  • Salz & Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Etwas Weißwein / Wasser
  • eine Metallschüssel

Gutes Gelingen und vor allem guten Appetit!

Euer Uwe

Küchenlicht 093 – Bierlikör

Immer ein schönes Geschenk oder auch leckerer Zeitvertreib im Lockdown: Likör. Wir machen heute einen Likör aus dunklem Bier zum Weiterschenken oder selber trinken.

Wir brauchen:

  • 1 Liter dunkles Bier
  • 0,4 Liter Vodka oder Korn
  • 400 gr. Zucker
  • 2 Vanilleschoten / Vanilleextrakt / Vanillezucker

Viel Spaß beim nachmachen, verschenken oder wegtrinken,

Euer Uwe

Küchenlicht 092 – Fächerkartoffeln

…oder besser gesagt VEGANE(!) Fächerkartoffeln. Schnell, schön, lecker. Als Beilage oder mit Dipp als Hauptgericht.

Ihr benötigt:

  • Kartoffeln, nicht zu groß
  • Öl
  • Salz
  • Gewürze nach Wahl (Wir nehmen Chili, Rosmarin und Knoblauch)

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Uwe

Kartoffel zwischen die Abstandhalter legen
Dünne Fächer schneiden
Gewürze und Öl vermischen und auf die Kartoffeln geben. Diese dann in den vorgeheizten Backofen
Fertig, lecker.

Küchenlicht 091 – Feedback

Kaum wieder auf Sendung, können wir uns auch schon über die ersten Rückmeldungen freuen. Neben einem Einspieler von Tim zu unserem Rosenkohlsalat haben sich auch zwei Instagrammer an unser Pfannenbrot gewagt.

Vielen Dank für die Rückmeldung!

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Küchenlicht 090 – Pfannenbrot

Wir sind wieder da und in unserer ersten Sendung nach ein paar Jahren starten wir einfach und praktisch mit einem Pfannenbrot ohne Hefe für all jene, die es am Wochenende nicht zum Bäcker geschafft haben oder etwas Besonderes als Beilage reichen wollen.

Für 4 kleine Fladenbrote braucht Ihr:

  • 150 g. (Vollkorn-) Mehl
  • 1/2 – 1 TL Backpulver
  • 1/2 – 1 TL Salz
  • 1/2 – 1 TL Olivenöl
  • 100 ml Wasser, Milch oder Joghurt
  • Etwas Öl für die Pfanne
  • Kräuter nach Wunsch
Zubereitung des Teigs
Die Fladenbrote in der Pfanne (mit etwas zu viel Öl)
Die fertigen Brote (links mit weniger Öl und kürzerer Bratzeit)

Wir sind jetzt auch auf Spotify zu finden 🙂

Und würden uns außerdem über Rezept- oder Themenwünsche sehr freuen!

Küchenlicht 089 – Müsliriegel

Heute möchte ich mit Euch Müsliriegel machen.

Wir brauchen:

  • ca. 400 gr Müsli (ohne Zucker) oder Haferflocken, Nüsse und Trockenobst
  • ca. 120 gr. Apfelmus
  • ca. 120 gr.(vollwert) Mehl (1050)
  • 100 gr. flüssigen & 100 gr. cremigen Honig (Teil ersetzbar durch Marmelade

Ich wünsche gutes Gelingen und viel Spaß beim ausprobieren!

 

Küchenlicht 088 – Zwiebelsoße

Weil WIR viele Zwiebelreste hatten, haben wir die Möglichkeit genutzt und direkt eine  Zwiebel-Sauce gemacht. Nicht tütchenfrei, aber für “mal eben” schnell und einfach gekocht.

Wir brauchen:

  • Zwiebeln (Geschnitten, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten)
  • Etwas Margarine oder Öl
  • “Fertigsoße” im Tütchen oder Päckchen
  • Etwas Majoran (ggf. etwas Oregano)
  • Wasser und ggf. etwas Milch
  • Salz & Pfeffer

Gut zu Bratwurst, Braten, Kartoffelbrei & Co.

Guten Hunger & Gutes Gelingen!

Küchenlicht 087a – Rosenkohlsalat I

“87a” fragt Ihr Euch? Warum? Weil ich dieses mal etwas gekocht haben, was noch KNAPP in die Saison fällt und darum ein bisschen vorgezogen werden sollte.

Ich habe einen leckeren Rosenkohlsalat gemacht. Für diesen braucht Ihr:

  • 500 gr. Rosenkohl (bereits geputzt und gekocht. ggf. halbiert)
  • 150 gr. durchwachsenen, nicht zu fetten Speck
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 – 2 Esslöffel Balsamico
  • 1 Esslöffel Kapern (gerne mehr)
  • 6 Esslöffel Sahne
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Klingt erstmal vielleicht etwas ungewöhnlich, aber ist sehr lecker!

Uwe

kl87a

 

Küchenlicht 087 – Fenchelsalat

Heute gibt es ein schönes Rezept mit Fenchel, den ich sehr mag.

Wir brauchen:

  • Fenchel (2 Knollen)
  • Orangen (2)
  • Apfel (säuerlich)
  • Essig (gerne Weißweinessig)
  • Senf (mittelscharf)
  • Öl (gerne ein Nußöl)
  • Zitronensaft
  • Walnüsse (oder eine andere)
  • Salz & Zucker
  • Ggf. Schinken (Luftgetrocknet)

kl87

Uwe