Hallo liebe Nachkocher und Zuhörer,

das neue Jahr beginnt mit einem „klassischen“ Küchenlicht. Eine Folge, die ich vor über 4 Jahren aufgenommen habe und die dann in den Weiten meiner Festplatte abgetaucht ist. Ich hoffe ihr habt trotz des Alters Spaß damit und kocht auch dieses Rezept mal nach.

Zutaten:

500 gr. Grünkohl küchenfertig oder tiefgekühlt
500-600 gr. Kartoffeln roh
2-3 Zwiebeln
125 gr. Speck
Margarine oder Schmalz zum anbraten
Salz / Pfeffer/ Muskat
Senf / Zucker und evtl. Maggi zum abschmecken

Als Beilage:
Mettwürstchen oder Kassler oder frische Bratwurst

Guten Hunger!

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 41:06 — 18.9MB)

Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es ein Gericht, das ich schon sehr lange gerne koche und esse.  Ein kürzlicher Besuch bei einem Subway to Sally Konzert erinnerte mich daran, das Rezept mit Euch zu teilen.

Zutaten für 2 -4 Personen:
250 gr.  Hackfleisch
250 gr Schweinenacken (Kotelett ohne Knochen)
6 -8 Zwiebel
3 frische. Paprikaschoten
Salz/Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver
Gyros- oder Grillgewürz
Öl zum anbraten

Kann jedem sowohl das Gericht, als auch die Band nur wärmstens ans Herz legen!

Uwe

Und wer Neugierig geworden ist, welches Lied ich da „verunstaltet“ habe der schaut hier: Subway to Sallys „Julia und die Räuber“

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 32:20 — 14.8MB)

Hallo,

heute gibt es mal wieder etwas für den Magen und die Augen. Nämlich einen Videopodcast zum Thema „schwere Pfannkuchen“. Ich hoffe Ihr habt Spaß mit der Aufnahme und vielleicht ist sie ja auch hilfreich.

Würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir mal sagt, ob ihr noch mehr Videopodcasts haben wollt und was ich ggf. ändern sollte.

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 17:05 — 72.5MB)

Eine schöne Beilage, die zur Zeit auch meist recht günstig zu bekommen ist.

Zutaten:

Rosenkohl
Salz für das Wasser

Für die Rahmsauce:

Ca. 600 ml Milch / Kochfond lauwarm
40 gr. Butter oder Margarine
40 gr. Mehl
Muskat
Salz
Zwiebeln
Speck

Viel Spaß und gutes gelingen.
Außerdem freue ich mich immer über Feedback und möchte nochmal kurz auf die Möglichkeit hinweisen die einzelnen Folgen zu flattrn.

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 17:54 — 8.2MB)

Heute mal ein einfaches, vegetarisches Gericht.

Zutaten:

Instant Couscous
Zwiebeln
Lauch(zwiebeln)
Poree
Knoblauch
Zucchini
Paprika
Tomaten (frisch oder aus der Dose)
Möhren
Kartoffeln
Kichererbsen aus der Dose
oder was ihr (sonst noch) an Gemüse da habt.
Ggf. Tomatenmark
Brühe (ggf. gekörnte Gemüsebrühe)
Pfeffer / Salz
getrockneten Chili oder Cayennepfeffer
Kreuzkümmel
Öl zum anbraten

Gutes Gelingen und viel Spaß,

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 18:33 — 8.5MB)

So, wie versprochen gibt es  heute einen weiteren Videopodcast. Und wie bereits angekündigt zeige ich Euch heute, wie ich Schnitzel richtig klopfe, paniere und brate…

Wer mitmachen will braucht:

Schnitzel
Frischhaltefolie
Einen Fleischklopfer oder ein Plattiereisen
Mehl
Eier
Paniermehl
etwas Wasser
Öl zum Braten und eine Pfanne

Viel Spaß beim zuschauen und noch mehr Spaß beim nachmachen.

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 12:54 — 54.8MB)

Hallo,

heute gibt es einen kleinen schnellen Snack, den ich (vermutlich nicht ganz korrekt) nur unter dem Namen „Solei“ kennengelernt habe. Ein richtiges Solei ist aber etwas anderes. Dennoch kann ich jedem diese kleinen, würzigen Häppchen nur wärmstens ans Herzlegen.

Wir brauchen:

Hart gekochte Eier
Salz / Pfeffer
Senf
Essig
Öl
Worcestersauce (oder ein – zwei Tropfen Maggi)

Ich hoffe es schmeckt und der ein oder andere kannte diese Variante noch nicht.

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 6:15 — 2.9MB)

Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße.

Zutaten  für ca. 1/2 Liter:

30 gr. Butter oder Magarine
25 gr. Mehl  (ca. 2 Esslöffel)
1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse)
In diesem Fall noch: Kapern
Salz / Pfeffer
ggf. eine Zwiebel

Viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich einen guten Appetit.

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 19:23 — 8.9MB)

Heute mal wieder ein Klassiker.

ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße!

Zutaten für die Klopse:

500gr. Hackfleisch
1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl)
1 Zwiebel gewürfelt
Salz/Pfeffer
ev. Sardellenfilets
ev. feine Speckwürfel

Für die Kochbrühe:

Wasser
geschälte Zwiebel
Lorbeerblatt/Nelke/Wacholderbeere
Salz/Pfeffer

Die Kloßbrühe ist die Flüssigkeit für die Sauce, für die Ihr auch Kapern benötigt!

Viel Spaß beim Nachkochen,

Uwe

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 20:18 — 9.3MB)

Hallo liebe Mitkocher,

heute gibt es nicht nur etwas auf die Ohren, sondern auch auf die Augen – den ersten Küchenlicht Video-Podcast. Da „Realzeit“ als Video ziemlich platzverschlingend wäre, präsentiere ich Euch in diesem und in den kommenden Sendungen Dinge, die sich schlecht in reiner Audioform transportieren lassen, z.B. kleinere Handgriffe, etc.

Im heutigen Cast zeige ich Euch, wie man eine Schweinekeule richtig schneidet, wo welche Fleischstücke liegen, was man mit ihnen machen kann und welche Fehler man beim Schneiden vermeiden sollte.

Ich würde mich sehr über Feedback freuen und hoffe Ihr seht uns während der ersten Videos noch kleinere technische Fehler etc. nach, die wir in den kommenden Casts auszubügeln versuchen.

Viel Spaß,

Uwe

P.S. Der Videoplayer auf der Seite ist recht klein.
Die Originaldatei hat eine höhere Auflösung, also im Zweifelsfall downloaden!

Podcast: Play in new window | Download (Duration: 20:09 — 85.5MB)