Hallo liebe Freunde, heute will ich mit Euch ein einfaches, leckeres Ketchup kochen, das viel weniger Zucker enthält als die üblichen Produkte, die ihr im Supermarkt findet.

Wir brauchen:
– Tomatenmark
– Kleiner Apfel
– Kleine Zwiebel
– Etwas Honig oder Zucker
– Salz
– Etwas Curry
– ggf. etwas Zimt
– Wasser

Gutes gelingen und viel Spaß (die Mayonnaise gibt es in ein paar Wochen 😉

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Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für die Generation “Müller”: Selbst gemachter Milchreis. Und zwar so, dass ihr keine Angst haben müsst, dass Euch etwas anbrennt.

Zutaten:
– Milchreis
– Milch
– Vanillezucker
– Zucker
– ggf. Sahne

Wasser & 2 Töpfe, die ineinander passen!

Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!

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Da die Rückmeldungen auf das letzte Chutney so positiv waren, gibt es heute wieder eines. Allerdings ein sehr mildes mit Früchten der Saison.

Zutaten:

• 500 g     Zwiebel(n)
• 4 cm     Ingwerwurzel
• 2 TL     Pfefferkörner
• 4      Lorbeerblätter
• 150 ml     Essig (Sherry-)
• 300 g     Zucker, braun
• 1000 g     Rhabarber
• 500 g     Erdbeeren

Viel Spaß beim Mitkochen und genießen,

Uwe

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Heute koche ich mit Euch ein Chutney. Einfach zubereitet, sehr lecker zu verschiedensten Speisen aber ein wenig zeitaufwendig. Dafür habt ihr dann eine längere Zeit Freude daran.

Zutaten:

• 18  rote     Zwiebeln
• 4 Schalotten
• 2 Chilischoten, getrocknet
• 540 ml Balsamico
• 100 ml Rotweinessig
• 440 g Zucker, braun
• 2 Stangen     Zimt
• 4  Lorbeerblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• Olivenöl zum Braten

Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und natürlich beim genießen,

Uwe

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Auf den ersten Blick mag es seltsam erscheinen, Rhabarber als Gemüse in einem  Fischcurry zu verarbeiten. Aber gerade jetzt, wo der Rhabarber relativ günstig zu haben ist, sollte man diesem Gericht eine Chance geben. Ich war selber überrascht wie toll dieses Gericht schmeckt und wie harmonisch sich Fischcurry und Rhabarber ergänzen.

Zutaten:

– 600 – 800 gr. Fischfilet nach Wahl (z.B. Dorsch, Tilapia, etc.)
– Zitronensaft
– Salz / Pfeffer
– Eine große Zwiebel
– Öl zum Anbraten
– 1 -2 Zehen Knoblauch
– 300 – 400 gr. Rhabarber
– 2 El Currypulver
– 1/2 TL Zucker
– 350 – 400 ml Gemüsebrühe (ggf. Instant)
– 100g Sahne oder Cocosmilch
– 1 Bund Petersilie (Vorzugsweise glatt)

Als Beilage: Reis (wenn man es mag mit Rosinen und gerösteten Mandeln)

Auch wenn ihr skeptisch seid, probiert es mal aus – es war für mich eine sehr positive Erfahrung.

Euer Uwe

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Zum Kochen gehört auch eine brauchbare Ausrüstung. Vor allem ein paar brauchbare Messer. Die sind in der Regel entweder relativ teuer, oder, wenn aus der mittlere Preisklasse schnell verschlissen. Heute möchte ich Euch kurz eine sehr günstige Alternative vorstellen, die ich selber – auch beruflich – seit einigen Jahren täglich mit großer Begeisterung nutze.

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Relativ spontan haben wir bei der Aufnahme der letzten Küchenlichter noch eine immer wieder gestellte Frage beantwortet: Wie koche ich ein pochiertes Ei?

Ich hoffe ihr habt viel Erfolg beim Ausprobieren – nie vergessen: Übung macht den Meister!

Guten Appetit!

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Heute gibt es mal ein schnelles Rezept für die Süßschnäbel unter Euch. Eine selbst gemachte Schokoladensoße als Alternative zu den doch meist recht langweiligen Schokoladensoßen, die man fertig kaufen kann.

Zutaten:
Kuvertüre (dunkel)
Dosenobst nach belieben
Ingwer in Sirup
Flüssige, süße Sahne

Natürlich ist dieses Grundrezept fast beliebig variierbar.

Viel Spaß & lasst es Euch schmecken,

Uwe

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Sehr einfach, sehr lecker und schnell zubereitet. Auch für Leute, die man ansonsten mit Omas Erbsensuppe jagen kann einen Versuch wert.

Zutaten:

– Erbsen TK (750gr.)
– Zwiebel / Charlotte
– Gemüsebrühe (ggf. instant)
– Butter
– Mehl
– Milch
– Sahne (flüssig)
– Wermut / Martini weiß
–  Salz / Pfeffer / Zucker

Schinken, Kräuter oder Sahne als Garnitur.

Viel Spaß beim mit- oder nachkochen,

Uwe

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Heute gibt es nach langer Zeit – und hoffentlich als erstes, wieder regelmäßiges Küchenlicht – ein schönes, kleines Rezept für eine sehr leckere Remoulade.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

– Ca. 5 Esslöffel Mayonnaise
– Eine Saure Gurke
– Ein gekochtes Ei
– Ein Teelöffel Kapern
– Etwas Petersilie
– Eventuell Worcester Sauce
– Salz & Pfeffer
– Etwas Gurkenessig

Ich wünsche gutes Gelingen und hoffe, ihr seid auch beim nächsten mal wieder dabei,

Uwe

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